LATEINAMERIKANISCHE REZEPTE VON MANOS LATINAS

Das traditionelle Rezept wird mit salzigem getrocknetem Fisch hergestellt. Dieses Mal werde ich geräucherten Lachs, geräucherte Forelle und gekochte Garnelen verwenden.

• 150 g. Räucherlachs
• 150 g. Geräucherte Forelle
• 150 g. Gekochte Garnelen
• 1 Bund frische Petersilie fein gehackt
• 1 mittelgroße Zwiebel fein gehackt
• ½ Teelöffel Knoblauchpulver
• 2 Kartoffeln gekocht (Püree)
• 1 Ei
• 2 Toastbrot
• 100 ml. Milch
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• Öl zum braten

- In einer Pfanne Zwiebel und Knoblauch 5 Minuten braten, gehackte Petersilie dazugeben und abkühlen lassen (Sofrito)

- In eine Schüssel die 2 Toastbrotscheiben in kleine Stücke schneiden und Milch dazu geben (breiige konsistenz) , das Ei hinzufügen und mischen. Dann das Kartoffelpüree und "Sofrito" dazugeben.

- Den Fisch und die Garnelen in kleine Stücke schneiden und zur vorherigen Mischung hinzufügen.

- In einer Pfanne ca. 5 Esslöffel Öl geben, die Kroketten formen und einige Minuten goldbraun braten. Es dauert nicht lange, da fast alle Zutaten gekocht sind.

en español:

TORTITAS / Croquetas de pescado y camaron ( Centroamerica)

La receta tradicional se hace con pescado seco salado. Esta vez utilizare salmon ahumado , Forelle ahumado y camarones cocidos.

• 150 g. salmon ahumado
• 150 g. Forelle ahumado
• 150 g. camaron cocido
• 1 ramitas de perejil fresco finamente picado
• 1 cebolla mediana finamente picada
• 1 cucharadita de ajo en polvo
• 2 papas cocidas y prensadas
• 1 huevo
• 1 bolillo - pieza de pan
• 100 ml. leche
• Sal y pimienta al gusto
• Aceite para freír

- En una sarten freir la cebolla y el ajo por 5 minutos, agregar el perejil picado y dejar enfriar (Sofrito)

- En un bowl poner el pan en trozos pequenos y agregar leche hasta formar una pasta, agregar el huevo y mezclar. Luego agregar el pure de papa y “sofrito” anterior.

- Cortar el pescado y el camaron en trozos pequenos y agregar a la mezcla anterior.

- En una sarten colocar aprox. 5 cucharadas de aceite, formar las croquetas y freir por un par de minutos hasta que esten doradas. No necesita mucho tiempo porque casi todos los ingredientes estan cocidos.

Buen Provecho,

Manos latinas