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REZEPTE

23.03.2021

Chupe Andino de Habas - Andenbohnen-Eintopf (Peru)

  • 3 Öl Esslöffel
  • ½ Tasse Zwiebel, fein gehackt
  • 2 Knoblauchzehen fein gehackt
  • 1 Esslöffel Tomatenmark
  • Oregano
  • Chilipaste nach Geschmack ( 1EL)
  • Salz & Pfeffer
  • 1 Liter Gemüsebrühe mit: Karotten, Sellerie, Zwiebeln, Pastinake und Oregano
  • 300 g. von frischen Saubohnen oder 300 gr. Sojabohnen
  • 3 Kartoffel geschält und gehackt
  • 2 Eier
  • 150 Frischkäse
  • Petersilie und Koriander, nach Geschmack (gehackt)

Vorbereitung:

Öl in einem Topf erhitzen und die Zwiebel mit Knoblauch, Tomatenmark, Oregano, Chilipaste, Salz und Pfeffer 10 Minuten braten. Fügen Sie die Gemüsebrühe hinzu und bringen Sie sie zum Kochen. Fügen Sie die Saubohnen oder Sojabohnen und gehackte Kartoffeln hinzu und kochen Sie bei schwacher Hitze. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Mit Petersilie und Koriander garnieren und mit 1 pochiertem Ei für jede Person servieren.


en español:

  • Chupe Andino de Habas (Peru)
  • 3 cucharadas de aceite
  • ½ taza de cebolla picada
  • 2 dientes de ajo finamente picados
  • 1 cucharada de pasta de tomate
  • Orégano
  • Pasta de chile, al gusto
  • Sal
  • Pimienta
  • 1 litro de caldo de verduras con: zahanoria, apio, cebolla, pastinake y oregano
  • 350 g. de habas frescas o congeladas o Sojabohnen
  • 1 papa peladas y picadas
  • 2 huevos
  • 150 queso fresco, picado
  • Perejil y Cilantro picado a gusto

Preparación:

Calentar aceite en una olla y freír la cebolla con los ajos, pasta de tomate, orégano, pasta de chili, sal y pimienta por 10 minutos. Añadir el caldo de verduras y dejar hervir. Agregar las habas, y las papas picadas y cocinar a fuego lento hasta que todo este cocido. Salpimentar.

Servir con 1 un huevo escalfado por cada persona. Esperar que cocine el huevo y decorar con perejil y cilantro picado.

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Letzte Änderung: 07.05.2021

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